Le vignoble de Carsac

Classé au patrimoine mondial de l’humanité par l’UNESCO, la Cité de Carcassonne est l’emblème de notre vignoble.

Situé dans l’ouest audois entre les premiers contreforts des pyrénées et du massif central sur des coteaux argilo-calcaires où jadis Romains et Wisigoths se livraient bataille ; notre vignoble est source d’histoire et de passion.

Avec ses 800 ha de vignes, les Vignobles de Carsac représentent le plus grand territoire viticole de l’aire de production des Vins de la Cité de Carcassonne. Sous l’influence des 2 vents dominants le Cers et le Marin, 9 communes se sont regroupées autour de Cavanac pour former Les Vignobles de Carsac.

Aire des Vignobles de Carsac dans l'aude

Cette aire aux influences climatiques tantôt Méditerranéennes tantôt Océaniques est propice à produire des vins aux arômes fruités, corsés ou minéraux typiques de notre terroir.

Ce terroir est ainsi cultivé, protégé et valorisé par une centaine de vignerons coopérateurs qui produisent des vins grâce aux cépages tels que le chardonnay, sauvignon et chasan pour les cépages blancs ainsi que le grenache et cinsault pour les vins rosés et le merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon, syrah pour les cépages rouges.